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Derrière le fournil
Nous suivons une fois de plus notre chef des chefs Bernard Leprince dans ses rencontres culinaires. Cette fois-ci, il nous emmène découvrir l’envers d’une boulangerie et pas n’importe laquelle : Le...
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Vin(gt) du mois – En remontant la Vallée de la Loire – Le domaine Pascal Jolivet
Cette semaine nous remontons la Vallée de la Loire pour vous emmener dans une grande région viticole le Centre. Nous vous avions déjà fait découvrir cette région, il y a quelques temps. Cependant sa...
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Les primeurs printanières de Bernard Leprince
Alors que les premiers rayons de soleil du printemps ne devraient plus tarder, Bernard Leprince, notre chef des chefs et MOF (Meilleur Ouvrier de France), nous présente ses fruits et légumes préférés...
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Le sucre dans tous ses états
En association avec le CEDUS, notre chef des chefs Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de France, a décidé de mettre le sucre à l’honneur, du 2 avril au 4 mai prochain, le temps d’un menu spécial....
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L’huître : la perle rare !
Vendredi 27 mars 2015, Joël Dupuch était à La Lorraine à 16h pour présenter et faire déguster sa Spéciale de l’Impératrice. L’occasion parfaite pour revenir sur l’huître, sa culture et les parcs de...
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Vin(gt) du mois : La Maison Joseph Drouhin
Nous ne pouvions continuer notre étape en Bourgogne sans s’arrêter chez la famille Drouhin qui exploite le terroir bourguignon depuis plus de 4 générations. La maison Joseph Drouhin est indissociable...
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Huit(re) du mois : la Spéciale Ostra Regal
Nous continuons notre nouvelle série « hui(tre) du mois » et cette fois-ci nous allons à la découverte de l’Ostra Regal. Cette huître est le fruit d’un travail de longue haleine mené de front par des...
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C’est l’é(thé) glacé !
Quoi de plus adapté et rafraîchissant par les grandes chaleurs d’été qui sont déjà là, qu’un thé glacé ?! Aujourd’hui nous allons vous présenter cette boisson désaltérante qui ne se résume pas qu’à sa...
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Clafoutis de cerise Burlat par Bernard Leprince
Après une courte absence le Chef Bernard Leprince revient en ce début d’été pour nous faire part d’un de ses péchés mignons et d’une recette pour le déguster : la cerise Burlat. La cerise, fruit rouge...
View ArticleLa salade de Homard
En ce tout début de mois de juillet, nous vous proposons la recette d’un plat léger et frais composé de produits nobles : une délicieuse salade de homard ! Juillet est enfin arrivé, les vacances...
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HUIT(RE) du mois : LA BELLE DE CORDES N°3 DE BECHEMILH-LAUBY
Ce mois-ci nous vous emmenons à la découverte d’une huître dont la technique de production est pour le moins originale pour le Littoral Atlantique… Leur nom est loin d’être dû au hasard. En effet, ces...
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HUIT(RE) DU MOIS : Les huîtres creuses fines n°3 de Prat Ar Coum
Ce mois-ci nous avons choisi de mettre en avant les huîtres creuses n°3 de Prat Ar Coum, entreprise dont le savoir-faire n’est plus à prouver… Une entreprise familiale : Depuis 1898, Prat-Ar-Coum est...
View ArticleRecette du mois : Le soufflé au Grand Marnier
Parmi les recettes stars de nos restaurants, se trouve le fameux « Soufflé au Grand Marnier » de la Fermette Marbeuf! Notre Chef a accepté de vous en dévoiler les secrets… Ingrédients (pour deux petits...
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HUIT(RE) DU MOIS : la Fine de Claire Verte de Bechemilh Lauby
Après vous avoir présenté les huîtres Belles de corde de cette jolie Maison, nous avons décidé de vous faire découvrir leurs huîtres Fines de Claire Vertes. Un produit original méconnu du grand public...
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La recette de Noël du Chef…
Pour noël notre Chef des Chefs Bernard Leprince a décidé de vous donner les secrets de sa recette de crème brûlée au Foie Gras… Ingrédients : 50g de crème liquide 100g de lait 100g de foie gras...
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Recette du mois : le coq au vin
Ce mois-ci nous vous présentons une des recettes ayant fait le succès du Procope : Le coq au vin. Ingrédients (pour 4 personnes) : - Coq en morceaux - Une cuillère à soupe d’huile de tournesol...
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Vin(gt) du mois : La maison Klipfel à l’honneur
Ce mois-ci nous vous proposons de découvrir le Pinot gris Grand cru Kirchberg 2013 de la maison Klipfel. Un vin d’Alsace qui ne laisse pas indifférent… Une maison familiale La Maison Klipfel a été...
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Vin(gt) du mois : La célèbre maison Georges Blanc
Qui de mieux que Georges Blanc pour illuminer nos tables en février? Nous vous invitons à la découverte d’un vin haut en saveurs… L’incroyable Georges Blanc Reconnu par ses pairs et distingué dans tous...
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La recette du mois : La véritable bouillabaisse Marseillaise
Il est de notoriété publique que notre restaurant Charlot, roi des coquillages est le seul restaurant de Paris signataire de la charte de la bouillabaisse marseillaise. Voici donc leur fameuse recette...
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La recette du mois : Choucroute « Maison d’Alsace »
La brasserie l’Alsace est LE rendez-vous gourmand des Champs-Elysées! Le Chef a accepté de nous livrer la fameuse recette de la Choucroute « Maison d’Alsace ». Ingrédients (pour 8 personnes) : - 3 kg...
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